代谢是生命最基本的特征。机体不断从环境摄取营养以合成机体生长、分化、增殖所需的物质，并贮存能量，即合成代谢;也不断分解体内物业，消耗能量以满足生命活动的需要，即分解代谢。

　　整体性

　　人体内糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、微量元素等的代谢，是相互联系，相互转化而构成的统一整体。

　　a、糖、脂肪、蛋白质的相互转化：当摄入糖量超过体内消耗时，除以糖原储存于肝、肌肉外，尚可通过糖生成的乙酰辅酶A羧化成丙二酰辅酶A，再在脂肪酸合成酶的催化下合成脂酰辅酶A，进而合成软脂酸、脂肪，即糖化成为脂肪。脂肪的分解产物甘油可在肝、肾脏、肠组织的甘油激酶作用下，形成磷酸甘油，再转变为糖。

　　蛋白质由20种不同的氨基酸组成，除亮氨酸、赖氨酸外，均可通过脱氨基作用，生成α-酮酸、丙酮酸，巡糖异生途径转变为糖。

　　氨基酸分解生成乙酰辅酶A，经还原缩合反应而合成脂酸、脂肪，即蛋白质可转变为脂肪。脂肪的甘油通过生产磷酸甘油醛，转变为非必需氨基酸。

　　b、能量代谢相互联系：糖、脂肪、蛋白质在体内氧化供能有共同规律，乙酰辅酶A是三者共同的中间代谢产物，三羧酸循环是三者代谢的共同通路，释出能量均以ATP储存。

　　分解代谢过程中，碳氢链断裂释放出能量，碳、氢则被氧化为二氧化碳和水。糖提供人体大部分能量，其余则有脂肪提供。体内储存能量的主要为脂肪。机体调节主要保存组成细胞的最重要成分蛋白质，糖、脂质功能不足时，蛋白质才分解功能。

　　人体利用能量遵循能量守恒定律、定比定律。机体与环境总能量保持恒定，在整个系统内任何变化均不会失去能量或获得能量，然而能量可从系统内某一部分转移到另一部分，或才能从一种形式转化为另一种形式;反应底物的量和反应产物能量之间存在比例关系。吸收能量和释放能量反应彼此连接，吸能和放能过程欧联进行，吸收反应被同时发生的放能反应所控制，且放能与吸能反应有共同和最重要的高能中间产物ATP。

　　还有另一种含有高能磷酸键的贮能化合物磷酸肌酸，存在于骨骼肌、心肌、精子和脑。当ATP浓度高时，ATP将高能磷酸键转移给肌酸合成CP而贮存能量，当细胞耗能增加，ATP减少时，CP又将能量转转移给ADP而生成ATP。