灾区条件恶劣，如果不注意，容易发生食源性疾病。国家卫生和计划生育委员会发布《震后食物中毒防治要点》（以下 简称《要点》），提出8条措施，保障灾区居民饮食安全。

    《要点》指出，灾区居民应尽量选择新鲜、卫生的食品和饮水，注意讲究个人卫生，发现问题及时自救并尽快送医。

    建议的8条食品安全措施具体如下：

    1．尽可能选择新鲜的食品；不食用腐败、变质或霉变的食品；不食用病死及死因不明或腐败变质的畜、禽肉；注意查看定型包装食品的保质期，防止食用过期食品；不采摘当地没有食用习惯的野菜及野生蘑菇，防止误食中毒。

    2．选用清洁、安全的水源；不喝生水，尽量喝开水或瓶装水。

    3．在简易条件下，饭菜应现做现吃，尽量不存放熟食品；烹调方法以煮、蒸等彻底加热的方法为主；尽可能不加工和食用冷荤类食品；生食水果、蔬菜一定要清洗干净后食用。

    4．食品容器用后要洗净消毒，尽可能保持餐饮具、饮食环境的清洁。

    5．生熟食品要分开放置，防止交叉污染；

    6．讲究个人卫生，饭前便后要洗手；

    7．婴幼儿、孕妇和老人等特殊人群容易出现营养不良，造成人群免疫力降低，需要特别关注。

    8．一旦出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即停止食用可疑中毒食物并进行自救，吐出胃内容物，并尽快就医。同时注意保留好可疑食物、吐泻物和加工设备，以备调查中毒原因之用。

    国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯指出，地震造成了人员大量伤亡、基础设施和生态环境的严重破坏，使当地居民生产、生活秩序陷入紊乱。地震灾害发生初期，外来食品来源广泛，种类繁杂；当地食品加工条件简陋，炊饮具缺乏，清洗、消毒措施落实困难，食品易受污染，食品安全风险加大，急需加强应对。